Kirchencafé
Gemeinschaft bei Kaffee und Kuchen
Das Rezept.
Stollenkonfekt
Gehzeit des Stollenteigs: 60 + 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Wartezeit bis zum Bepudern: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Wartezeit bis zum Bepudern: 30 Minuten
Zutaten für 60 Stck.
500 g Weizenmehl (Typ 405)
150 ml Milch (min. 3,5%)
42 g Frischhefe (= 1 Würfel)
150 g Süßrahmbutter
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
1/2 TL Salz
50 g Mandeln, gehackt
50 g Mandeln, gemahlen
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Cranberries, getrocknet
100 g Süßrahmbutter (zum Bestreichen)
100 g Puderzucker (zum Bestäuben)
1 TL Speisestärke (zum Bestäuben)
150 ml Milch (min. 3,5%)
42 g Frischhefe (= 1 Würfel)
150 g Süßrahmbutter
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
1/2 TL Salz
50 g Mandeln, gehackt
50 g Mandeln, gemahlen
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Cranberries, getrocknet
100 g Süßrahmbutter (zum Bestreichen)
100 g Puderzucker (zum Bestäuben)
1 TL Speisestärke (zum Bestäuben)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen. Die zimmerwarme Butter in Scheiben oder größere Stücke, das Marzipan in kleine Stücke zerteilen und beides beiseite stellen.
Die Hefe in lauwarmer Milch vollständig auflösen, zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und zusammen mit der Butter gründlich verkneten, bis der Teig eine glatte Oberfläche hat und nicht mehr klebt. Zum Schluss Marzipan und Cranberries dazugeben. Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Anschließend Teig in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Backofen vorheizen (180 °C Ober-/Unterhitze, 155 °C Umluft). Teigstücke ca. 15 Minuten backen.
Butter schmelzen und das warme Stollenkonfekt damit einstreichen. Abkühlen lassen und mit der Puderzucker-Stärke-Mischung bestäuben. Die Stärke verhindert ein Vergilben des Puderzuckers.
Die Hefe in lauwarmer Milch vollständig auflösen, zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und zusammen mit der Butter gründlich verkneten, bis der Teig eine glatte Oberfläche hat und nicht mehr klebt. Zum Schluss Marzipan und Cranberries dazugeben. Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Anschließend Teig in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Backofen vorheizen (180 °C Ober-/Unterhitze, 155 °C Umluft). Teigstücke ca. 15 Minuten backen.
Butter schmelzen und das warme Stollenkonfekt damit einstreichen. Abkühlen lassen und mit der Puderzucker-Stärke-Mischung bestäuben. Die Stärke verhindert ein Vergilben des Puderzuckers.